안녕하세요, 편집장 사카모토 나나미입니다! (최근 날씨가 선선해져 오키나와도過ごしやすい 계절이 되었네요~) 이번에 소개할 곳은 나하시 츠보야에 있는 인기 오키나와 소바집 ‘EIBUN’입니다. 전통 오키나와 소바를 소중히 여기면서도 혁신적이고 독특한 메뉴로 주목을 받고 있는 가게입니다. (저도 처음 방문했을 때 그 맛과 새로움에 감동했습니다!)
오키나와에 이주한 지 10년이 넘었지만, 오키나와 소바는 저에게 특별한 존재입니다. 현지인들에게도 친숙한 이 소울푸드에 EIBUN이 어떤 새로운 바람을 불어넣고 있는지 느껴보셨으면 좋겠습니다.
EIBUN은 어떤 가게인가?
EIBUN은 나하시 츠보야에 있는 오키나와 소바의 새로운 가능성을 탐구하는 가게입니다. 오너인 에이분 씨는 오키나와 소바의 전통을 지키면서도 자신만의 독창적인 아이디어를 더한 혁신적인 스타일을 도입하고 있습니다. 오랜 오키나와 소바 팬뿐만 아니라 젊은 세대와 관광객들에게도 인기 있는 이 가게는 오키나와 소바의 진화를 체험할 수 있는 곳입니다. (정말 참신하고, 기대가 됩니다!)
EIBUN의 특징은 엄선된 면과 국물, 그리고 창의력 넘치는 메뉴들입니다. 면은 4종류 중에서 선택할 수 있는데, 특히 모즈쿠와 오징어를 사용한 오리지널 면은 다른 곳에서는 좀처럼 맛볼 수 없는 희귀한 일품이다. 국물도 화학조미료를 사용하지 않아 몸에 좋은 맛이다.
가게 안은 모던하고 세련된 분위기로 오키나와의 전통을 느끼면서도 캐주얼하고 세련된 공간이다. 친구나 가족과 함께 느긋하게 시간을 보낼 수 있는 것도 매력 중 하나다. (저도 딸과 함께 여러 번 방문했습니다!)
독특한 메뉴의 매력
EIBUN의 매력 중 하나는 그 참신한 메뉴 전개에 있다. 물론, 기본 오키나와 소바도 있지만, 이곳에서만 맛볼 수 있는 독특한 요리도 빼놓을 수 없다. (한 번 먹어보면 중독됩니다!).
예를 들어, ‘쥬레 소스를 뿌린 마제소바’는 오키나와 소바의 새로운 형태를 제시하는 일품이다. 오키나와 소바에 쥬레 소스를 뿌려 먹는 이 가게만의 스타일은 오키나와 소바의 전통과 혁신이 훌륭하게 융합된 메뉴입니다. 또한, 푹 끓인 ‘연골 소키 소바’나 향신료를 가미한 ‘카레 소바’ 등도 있으며, 모두 개성적이면서도 오키나와의 맛을 제대로 느낄 수 있는 것이 특징입니다.
또한 면의 종류를 고를 수 있는 재미도 있다. 표준적인 중화면 외에도 모즈쿠면, 오징어 스미면, 그리고 새로운 시도로서 스페셜 면까지, 방문할 때마다 새로운 발견이 있다. 모즈쿠의 풍미가 입안 가득 퍼지는 독특한 식감과 오징어의 진한 맛을 맛볼 수 있어 면을 고르는 것만으로도 고민하게 된다. (저도 매번 고민합니다…!).
EIBUN이 사랑받는 이유는?
EIBUN이 현지인들과 관광객들에게 사랑받는 이유는 ‘새로움’과 ‘전통’의 절묘한 균형에 있다. 오키나와 소바의 깊은 역사와 맛을 소중히 여기면서도 항상 새로운 도전을 계속하는 자세가 많은 사람들의 마음을 사로잡고 있는 것이다.
그리고 EIBUN의 오키나와 소바는 단순히 맛있는 것뿐만 아니라, 화학조미료를 사용하지 않고 만든 국물과 오키나와산 신선한 식재료를 사용하여 몸에 좋고, 어딘지 모르게 마음이 편안해지는 맛이 있습니다. (마치 오키나와의 바람을 느낄 수 있는 한 잔입니다.)
또한, 오너인 에이분 씨의 오키나와 소바에 대한 열정 또한 많은 팬들을 매료시키고 있다. ‘오키나와 소바의 새로운 가능성을 추구하고 세계에 전파하고 싶다’는 강한 의지를 가지고 현지인들에게 사랑받는 가게를 만들어 가고 있다. 이러한 자세가 단골손님을 불러들이는 것이 아닐까 싶다. (저도 그 열정에 감동했습니다!)
EIBUN에서 꼭 먹어봐야 할 메뉴
EIBUN에 가면 꼭 먹어봐야 할 메뉴 몇 가지를 소개합니다. (모두 다 맛있어서 고민이 될지도 모르지만…!)
쥬레 소스 부카케 마제소바
오키나와 소바에 쥬레 소스를 뿌려 먹는 신감각의 마제소바입니다. 면에 쥬레가 잘 섞여 있고, 상큼한 신맛이 액센트가 되어 있다.
연골 소키소바
오키나와 소바의 대표 메뉴인 소키소바를 푹 고아낸 연골 소키 소바로 재해석한 메뉴. 녹아내리는 연골과 담백한 국물이 절묘하게 어울립니다.
카레 소바
향신료가 가미된 카레 소바는 먹음직스러운 맛이 일품이다! 오키나와 소바의 담백한 국물과 카레의 깊은 맛이 어우러져 한 번 먹으면 중독성이 강한 일품입니다.
모즈쿠멘 & 오징어 스미멘
오키나와의 특산품인 모즈쿠를 반죽한 면과 오징어를 사용한 새까만 면은 모양도 맛도 임팩트 있는 맛이다. 오키나와의 바다를 느끼게 하는 맛입니다.
총정리
오키나와 소바의 새로운 가능성을 탐구하는 ‘EIBUN’은 현지인들과 관광객들에게 사랑받는 나하의 명점이다. 전통적인 오키나와 소바를 즐기고 싶은 분도, 새로운 맛에 도전하고 싶은 분도 꼭 한번 방문해 보세요. (저도 당장 다시 가고 싶어요!)
오키나와의 역사와 문화를 느끼면서 한 입 한 입에 담긴 마음을 맛보시기 바랍니다. 분명 오키나와의 새로운 매력을 발견할 수 있을 것입니다.
(EIBUN에서 기다리고 있습니다!)
Translated with DeepL.com (free version)